以前的传统米线店只做米线，这样做虽然可以形成一个固定的品牌，但是产品的单一化却不利于以后的发展張一碗在市场上也发现了这样的情况，有很多的品牌只做单一化的米线，这样的经营模式虽然简单，但是却是一种很危险的做法，有时候一个不小心就有可能让自己多年来经营的成果付诸东流。
張一碗将云南过桥米线作为店里的主推产品，抓住大部分现代人的意愿，与此同时它也拓展了风味小吃系列、多变小面系列、美味炸酱系列和现调饮品系列，这样就可以吸引不同喜好的人群，餐饮的覆盖面也变得广泛了起来。这是因为这种多产品运营模式，使得張一碗的优势在同行当中得以显现，生意也越做越好。
在拓宽了产品种类的同时，張一碗也在云南过桥米线的口味上做了拓展，在張一碗云南过桥米线的店里，既有原味的米线，也有麻辣味的、酸菜味的、番茄味的......虽然现在喜爱吃米线的人很多，但是面对如此变换莫测的市场，你永远也不知道明天会发生什么，所以你要用创新的想法去吸引顾客。
張一碗过桥米线有着自己的米线研发团队，多年来一直研究米线的制作和新的想法，在经过多年的努力当中它也看到了自己的成效，制作出的米线也受到了消费者的喜爱，并且这些米线健康又营养，与现代人的生活理念刚好匹配。
張一碗用自己的实际案例来告诉大家，做餐饮不管是什么行业，产品的多样化很有必要性。
